賀~!!!碁富『御品懷舊南部粽』 量販百粽評比再度上榜!!
3大量販112款 粽子評比出爐
擷取自╱蘋果日報 報導╱周淑萍 攝影╱副刊攝影組
今年量販扣除重複品項有118款粽子，再剔除備貨不及共評比112款，達總數9成5，評比方式與超商相同，專家有胡天蘭、徐天麟、陶禮君，有傳統、地方、創意、點心4類，口感、價格各佔40分，外觀20分，總分100分。今年總冠軍由單顆不到10元的家樂福野薑花粽蟬聯，同時也是地方類冠軍；傳統粽表現平平，創意粽則是玩過頭，點心粽依舊沒進步，只選出第3名。
繼超商粽子評比結果出爐後，接下來是以物美價廉取勝的量販粽評比，今年有112款參與試吃，在原物料漲翻天的情況下，今年低於10元的低價粽僅5款，由單顆平均9.9元的家樂福皇品一內灣野薑花粽蟬聯總冠軍，價格與重量也都與去年相同，完全沒有偷工減料，讓胡天蘭吃完後大讚「回神」好粽，徐天麟則對廠商努力維持高品質表示肯定：「難怪可以連霸！」
200g 6粒268元 平均單顆44.7元 大潤發
家樂福公關林夢紹說：「這款粽子今年成本約比去年增加1~2成，但為吸引民眾，堅持維持原價。」此外，與超商總冠軍同品項的鼎泰豐潮州鮮肉粽，因覆熱時直接冷凍就拿去蒸，影響色澤和口味濃重，雖然拿到73.67分排名第二，但與超商84分差太多，顯示覆熱不用心，因此專家決定從缺。 傳統粽方面，今年普遍有五香粉味道過重的情況，超商表現比量販好一點，陶禮君表示：「原物料上漲，量販傳統粽品質整體下滑有3成之多。」
量販傳統粽雖然比超商便宜，但超商大多有名店加持，增加了特殊性，表現勝於量販，而量販整體來說表現差強人意，其中有五香味粉過重、肉餡品質不優等問題。
3位專家一致認為這次創意類玩過頭了，太強調在創意部分，卻忽略了食材的和諧度，拿口感開玩笑，陶禮君直言說：「驚嚇指數破表。」希望廠商從現在就開始下工夫。量販點心粽表現比超商好一點，還選出了第3名，專家建議只要保有食材自然的味道就是好粽子，像愛買的紅豆鹼粽就完美呈現了紅豆內餡，外皮Q彈也不過於厚，因此才能獲得好成績。
哪裡買
以上粽子皆已開賣。 大潤發0800-010-020 愛買0800-201-527 家樂福(02)8809-4965
冬令進補話養生
擷取自╱優活健康網
冬天是適合養生進補的季節，傳統上冬補是國人的節令大事，依中醫傳統的「冬不藏精，春必病溫」的理論，說明了冬令進補是適合調養身體又可暖身應付寒冬以及儲備隔年之身體能量的好時機。
進補原則：
（一）傳統醫學的養生觀認為「春夏養陽，秋冬養陰」，冬天的時候補肝腎的效果最佳。又因「寒」為冬季主氣、為陰邪，易傷人體陽氣，尤其老年人最易傷及腎陽，所以可視個人體質於膳食中適度使用溫性或是能溫補腎陽的藥材來進行調理。
（二）儘量選擇具有溫經、助陽、活血、通絡、散寒等功能的溫性食物（如栗子、紅棗、大蒜、南瓜、薑、雞肉、羊肉、鱔魚、海參等）或熱性食物（如花椒、鱒魚等），而對於生冷及寒性食物應少吃，以免傷陽氣。
（三）要節制攝取具有高熱量的甜食或油炸物，多吃點纖維質類蔬菜，以增加腸胃的飽足感。若害怕食入過多油脂者，可於燉煮好後，冷藏去浮油。
注意事項：
（一）患高血壓、糖尿病、高血脂症及痛風患者，不宜進補動物內臟及海鮮，也不適合使用溫補藥材來進補。
（二）急性感染症者，如感冒、咽喉痛、發燒者，忌補。
（三）平時易腹瀉及腹脹等腸胃虛弱者，要節制飲食，以免症狀加重，最好避免使用太過滋膩的藥材或食物。
（四）進補時應視個人身體反應自行調整攝取量。在台灣，多數人平日口味較重、嗜食冰品、常熬夜，因此陰虛或陰虛火旺體質的人相當多，若不小心進補過頭了，常易出現頭痛、牙齦出血、流鼻血、煩躁不眠、口乾口苦、大便乾硬等症狀。此時除立刻停止進補外，還可飲用一些甘蔗汁、綠豆湯、冬瓜茶等來減低不適情況。
冬令進補的種類：
冬令進補的方式有幾種選擇如藥酒、藥液劑、藥膳…等在此主要以介紹藥膳為主，藥膳的特點在於將藥物與食物結合，根據中醫基礎理論為核心，也就是利用藥物食療的方式來調理身體的氣、血、水之平衡，以期改善生理機能失衡的狀況，應可發揮食療強身和預防保健的最大效益。
冷凍食品的優點
擷取自╱行政院農委會
1. 高度保有食品原有的風味
冷凍食品是將魚、肉、蔬果等加以迅速地處理後，經急速凍結而成，所以能夠長久保持其原有的新鮮風味。
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2. 能保持食品原有的營養價值
由於採用極低溫急速凍結，所以不會破壞食物的組織結購，加上貯藏期間其品溫均控制在 -18℃以下的低溫狀態，故可長久保持其原有的營養價值。
3. 衛生又安全
冷凍食品係經急速凍結並貯藏於低溫環境下，使得引起腐敗或食物中毒的細菌無法滋長。因此，冷凍食品絕對不需使用任何防腐劑，而可確保飲食衛生及安全。
4. 無廚芥廢棄物且節約用水量
冷凍食品原料「前處理」時，已經去蕪存菁，使用時打開包裝袋即可直接加熱烹調，因此毫不浪費，既符合環保潮流，又可節約清洗用水。
5. 能豐富我們的飲食內容及品質
冷凍食品很耐長期保存，所以隨時隨處都可買到，而且價格安定，種類繁多，可依生活中不同的需要而輕鬆地選購，是最夠提昇飲食水準的食品。
6. 便利忙碌的家庭主婦及職業婦女
對忙於育兒與家事的家庭主婦及職業婦女而言，冷凍食品祇需稍加烹調即可食用，大大地減輕了現代人在烹調上所花費的時間與精力。
7. 適於一次大量採購
一般市售冷凍食品可耐保存於家庭電冰箱的凍藏室內至少三個月以上，故可一次大量採購備內，有下列好處：
(1)免除每日上街購物的費時費力。
(2)天候不佳時，可以免受出門購物的風雨泥濘。
(3)可以按計劃事先設計菜單。
(4)遇不速之客來訪時，可以從容應付。
羊肉營養價值
擷取自╱八千里路雲和月
本草綱目記載，羊肉有益精氣、療虛勞、補肺腎氣、養心肺、解熱毒、潤皮膚之效。唐人虛詵所著的《本草食療》 中，更記載著「凡味與羊肉同煮，皆可補也。」羊肉富含蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等多種營養物質，其實是營養價值很高的食材，對於患肺結核、咳嗽、氣管炎、哮喘、貧血的人，特別具有益處。
‧羊肉助陽補血：
羊肉具補中益氣、溫胃助陽的功效。《本草綱目》說它：「補中益氣，主治虛勞寒冷、丈夫五勞七傷」；除供健康人冬季進補外，凡因久病體虛、產後體弱、氣血虧損或陽氣不足而畏寒怕冷、頻尿夜尿、陽痿早洩、月經失調、不孕冷感者四季均可食用。
‧羊肚健脾益胃：
羊肚能補虛、健脾胃，適用于脾胃虛弱、肌肉消瘦、體虛多汗等症。可單用羊肚煮熟切細絲，加入白米煮粥服食，或添上補養藥同煮以增強療效。如脾胃虛弱、食慾不振、肢體消瘦，可用羊肚、黨蔘、山藥、白朮煮熟，去藥，食肚喝湯；如體虛多汗，可用羊肚、黃耆、黑豆，煮熟食用。
‧羊腎補腎填精：
羊腎能補腎氣、益精髓；適用于腎虛勞損、腰脊疼痛、足膝軟弱、陽痿遺精、女子不孕等症。可單用羊腎與白米煮粥服食，或加入杜仲、蓯蓉、枸杞等煮粥服食。
‧羊骨強健筋骨：
羊骨含有大量的無機物，其中一半以上是磷酸鈣，能補腎、強筋骨；適用于虛勞羸瘦、腎臟虛冷、腰膝酸軟等症。《本草綱目》說：「羊脊骨，補腎虛、通督脈；羊尾骨，益腎明目，補下焦虛冷；羊脛骨，健腰腳，固牙齒」。羊骨大多熬湯煮粥或加入補藥煮粥服食，據《食物中藥與便方》記載：「羊骨熬湯與紅棗煮粥，可治血小板減少性紫癜，再生不良性貧血」。由於羊骨中含有豐富的鈣質，中老年人常服可以預防骨質疏鬆。
‧羊肝：
補肝而明目，因為含有豐富的維他命A，能治療視力衰退及補血，常吃可預防夜盲症。
‧羊乳：
蜘蛛咬傷（有渾身生絲者），飲之。羊奶所含蛋白質及脂肪的含量均高其他奶製品，易被人體吸收。滋潤皮膚的功效也較牛奶高。
‧羊肚：
可促進胃的消化吸收，適合胃病患者食用。
‧羊肉：
羊肉的營養成分，據李東垣先生指出：「人參補氣羊肉補形，凡味同羊肉者，皆補血虛，補可去弱。」羊肉含有蛋白質、脂肪、糖類、維他命A1、B1、B2、菸鹼酸和鈣、磷、鐵等營養素。
羊肉雖然好吃，但也不是百無禁忌，凡外感時邪－急慢，性上呼吸道感染，如：感冒、扁桃腺發炎；或內有宿熱者忌服。此外．羊肉性偏溫熱，因此火熱亢盛，如：牙痛、咽痛、便秘、痰黃、尿痛；或濕熱內蘊，如：腹瀉黏稠腥臭、痢疾、小便不暢等諸症均忌用。
微波爐可以放心用 微波食品可以大膽吃
微波食品，是指經微波爐加熱烹飪而成的食品。自上個世紀４０年代微波爐問世以來，這個詞語越來越多地出現在人們的日常生活中。因為採用微波爐烹製食品具有清潔、快速、方便等諸多優點，因此越來越多的人對微波食品表現出了認可的態度。資料顯示，目前全球有１０億左右的家庭在使用微波爐。在美國，使用微波爐的家庭的比例高達９０％。即便是在經濟相對落後的中國，微波爐的市場需求量也正呈迅猛之勢逐年遞增。
但有關微波爐加工食品危害人類健康的傳言近一段時間以來相繼見諸網路和報章。其源頭是原刊登於ｗｗｗ．ｂｅｙｏｎｄｈｅａｌｔｈ．ｃｏｍ網站的一篇據稱是美國麻塞諸塞大學資深學者雷蒙德•弗蘭西斯的文章（以下簡稱雷文），它在列舉了一系列例證及來自瑞士、美國和前蘇聯的實驗與研究後，得出如下驚人結論：一，微波食品會產生新的有毒甚至致癌的化合物；二，食物的營養價值嚴重流失；三，當你吃微波食品時，身體會集中產生一定的變化。這些食物容易導致癌症、荷爾蒙失調、淋巴和消化系統紊亂、血液和免疫力異常、情緒低落、永久性腦損傷，甚至還有心臟病。所以文章建議：“拔掉微波爐的插頭，再也不要用了”。
專家反駁雷文三謬論
自雷文刊出那天起，對該文內容的質疑之聲就不絕於耳。針對雷文，有關專家提出了自己的反駁意見。
一、雷文中指出“微波食品的營養價值減少了６０％至９０％，包括礦物質和生化酶，維生素Ｂ、Ｃ和Ｅ以及抗脂肪膽物質，甚至連蛋白質的營養成分也減少了”。
對此，中國物理學會電磁輻射生物學專業委員會委員、醫學博士丁振華教授認為，這種說法過於絕對。微波烹飪會引起食物營養成分的丟失是事實，但實際上對食物的任何加工過程都會導致其營養成分的丟失，而不單單是微波爐加熱。如此武斷地拋出其營養價值會丟失６０％～９０％的資料，就顯得非常的誇張和片面。在微波爐加熱的過程中，也許食品中的某一種成分會丟失得比較多，例如微波爐加熱捲心菜、蕪菁時其中的胰蛋白酶抑制劑的丟失。但同樣的成分在微波爐加熱芥蘭、紅薯等食物時，其丟失量就要少於傳統的烹調方式。
有關專家表示，有說法認為微波爐加熱牛奶時會較大程度地破壞其中的營養成分，實際上這種說法也並非完全正確。丁教授說：“有文獻報導經巴斯德滅菌法滅菌後的牛奶，用微波爐加熱２分半鍾後，其中維生素Ｃ含量下降３６％，維生素Ｅ含量下降１７％；但是其口感和氣味，維生素Ａ、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、β胡蘿蔔素、過氧化物酶活性、脂肪和超氧化物量、非脂乳固體量以及總蛋白量都沒有發生顯著改變。相反，牛奶中微生物含量下降了，而且存儲穩定性也有所提高。”
二、雷文中提到，在微波爐加熱食品的過程中，“食物的分子吸收大量能量，足以分解蛋白質的分子結構，導致通常情況下不會發生的分子異變。結果許多新的奇怪的分子出現了。問題就在這裏。食物的分子結構發生了改變，產生了人體不能識別的分子。這些奇怪的新分子是人體不能接受的，有些有毒性，還可能致癌。”
對於這種說法，丁振華教授一針見血的指出：在任何烹飪過程中，如果食物不接受外界給予的大量能量，就不可能被加熱，更談不上煮熟。常規烹飪和微波烹飪的過程中都可能引起一些蛋白質分子的結構改變，但是並沒有有力的證據支持，微波烹飪時食物分子的分子結構改變超過常規烹飪的改變。
三、雷文中還提出：“無論何種食物一旦經過微波加熱都會產生已知的致癌物。肉類、奶類、穀物、水果和蔬菜都會產生引起癌症的化學物。吃微波食品的人消化系統紊亂，淋巴系統發生障礙，血液中癌細胞增加。經常吃微波食品的人更容易患胃腸癌，消化系統也會逐漸崩潰。”
面對這個令人後怕的說法，丁教授重申了一個觀點：任何加熱方式都可能引起食物結構的改變，而不僅僅是微波爐加熱。難道我們因此就不吃飯了嗎？
丁教授表示：醃制食物中含有一定量的亞硝胺，燒烤食物中含有３、４－苯並蓖，這兩個物質都是致癌物。可以肯定地說，這些結論是得到大量的科學證據所支持的，是有生理病理學、毒理學等依據的。而說所有食物經過微波加熱都會產生已知的致癌物，是一種極不負責任的說法，且不論其有沒有做基礎及臨床試驗，有沒有有力的證據來證明其觀點，單看作者口中的“無論何種食物”，這樣絕對的說法就欠缺科學性，更何況還曾經有文獻報導微波烹飪的鹹豬肉中亞硝胺的含量比常規烹飪時少。
微波爐可以用
中科院生物物理所研究員、輻射生物學專家曹恩華強調，要認定微波爐加工食品是否有害，必須經過嚴格的科學試驗，特別是分子水平的測試。比如判斷加工後食物營養是否流失，就須對其蛋白質、維生素等含量是否下降、下降多少作詳細測試；判斷是否致癌，就須對其中有代表性的致癌物質是否增加、增加多少作定量分析，等等，而且要看這種增減是否在標準許可的範圍之內。
不僅如此，以上試驗還必須有大量人群的嚴格比對，得出統計學的科學結論。而雷文顯然試驗很不充分，缺乏嚴格的病理學調查，所以雖然原理上沒有錯，但結論卻是輕率的。比如它說血清導致細菌發光，用志願者的血清就繞了一個彎，直接用加工過的食物豈不更好；此外，它用了幾個志願者？是光食用微波食品，還是也食用其他食品？結果是否都一樣？等等，這些都缺乏統計學的結果。曹恩華建議，此類試驗最好用實驗鼠來做，而且要做是否產生活性氧等最基本的實驗。他指出，在嚴格的科學試驗之前就妄言“微波食品對人體有害”顯然為時過早。作為一種提示，公眾使用微波爐多注意點是可以的，但籠統地得出“微波爐不能用”的結論，將帶來不必要的混亂。
相關鏈結：微波爐具有嚴格的防洩漏標準
據微波爐的技術專家介紹，微波爐防洩漏是各大廠家都相當重視的一個技術問題，尤其是一些國際知名品牌，早就開發出了一些防洩漏專利技術，使微波爐成為真正的安全產品。據瞭解，國際上早已對微波爐防洩露問題制定了嚴格的標準。
一般情況下，將微波洩漏感應器貼近微波爐爐門內的金屬網片，感應器與網片相距５釐米。在這種情況下，按國際電工委員會（ＩＥＣ）的標準，微波洩漏應低於５毫瓦／平方釐米才是安全的。而美國電器安全標準委員會（ＵＬ）的標準規定更嚴格，為１毫瓦／平方釐米，凡進入美國市場的電器產品均須通過ＵＬ審驗合格後，方可上市。
目前，國際知名品牌的微波爐廠家，都將微波洩漏的指標嚴格控制在遠遠小於１毫瓦／平方釐米，以期達到更安全。
據瞭解，生產微波爐的廠家相繼開發出獨特的防洩露技術。比如，目前微波爐爐門上的那塊在觀察窗方向惟一能夠防止洩漏的金屬網片，它的最早開發專利來自美國。再如，在微波洩漏最可能發生的門體與爐腔腔口接觸的縫隙處，最初，由於採用接觸式爐門，因而存在安全隱患，如今幾乎已被淘汰。而２０世紀８０年代初期，美國已研製出新的抗流式爐門，之後國外一些大公司相繼採用多項電磁密封腔的專利技術防洩漏，由此，將微波洩漏降低到安全線以內，有效地消除了洩漏隱患。
有關專家指出，目前上述防洩露技術已被各廠家普遍使用，並且符合國際標準。最近，個別廠家號稱自己開發了諸如“多重防洩露技術”等專有技術，以及採用高分子材料作為門前膠片能夠抑制微波的洩漏。這種說法有點誇大其詞，帶有“促銷色彩”。因為市場上出售的微波爐在防洩露方面均符合有關國際安全標準，不安全的微波爐是不能上市的。（周萍萍）
微波爐六項主要用途
１．食物烹調：利用微波爐進行食物烹調既方便又快捷。在烹調過程中，微波以每秒２４．５億次的頻率使食物中的極性分子（如水分子）震盪摩擦，產生分子熱。同時，用微波爐加熱不通過器皿等中間介質傳遞熱量和耗散部分熱量，且在微波能達到的食物的深度範圍內，表裏同時受熱，因此烹調時間明顯縮短，烹調速度快。例如蒸一隻雞或烤一隻鴨只需８分鐘。
２．食物解凍：冷凍的食物很難在較短的時間裏解凍，人們對此往往感到十分麻煩。微波爐能夠很好解決這一問題。自然解凍的過程是由表及裏進行的，速度慢。利用微波爐解凍，則可在微波所能達到的深度範圍內表裏同時受熱解凍，速度快。微波爐從設計上保證了在解凍檔解凍時，能最大限度地限制微生物繁殖，最大限度地保持食物原有的新鮮口味。
３．食物二次加熱：這是一般消費者使用微波爐感到最實惠、最方便之處。對熟食、剩飯、方便食品、微波爐專用食品等進行再加熱，只需幾分鐘或幾十秒，即可加熱，且保持原汁原味，加熱中不用對食物攪拌，所以還能保持食物的原有形態。對於家裏有老人、孩子的雙職工，有了微波爐就可免去家人吃午飯不方便的擔憂了。您可以事先將飯菜做好放在冰箱裏，到時他們只需取出並放進微波爐加熱幾分鐘即可食用。
４．食物乾燥、脫水：可利用微波爐加熱食品能大量蒸發水分的原理，對某些食物進行乾燥或脫水處理，以達到防黴變或長期保存的目的。
５．食物保鮮：對於剩飯菜，為防變質可同盛放的器皿一起經微波爐加熱幾分鐘，冷卻後再放入冰箱保存，可相對增加保鮮保質時間。
６．滅菌消毒：試驗表明，一定強度的微波能在１分鐘內殺滅所有大腸桿菌；６分鐘內殺滅沙氏菌、志賀氏菌、葡萄球菌和鼠傷寒沙門氏菌。當然，使用微波爐進行滅菌消毒，不能達到醫學標準的殺滅程度，但用於一般家庭的滅菌消毒處理還是具有較好效果的。順便說明，利用微波爐進行滅菌消毒，掌握好方法要領是很重要的。如對餐具消毒，應將其浸泡在水中或包裹在濕毛巾裏進行；如對書籍消毒，最好在爐腔中同時放一杯水，且嚴格掌握加熱時間，防止紙張焦黃；又如對衣物消毒，應在衣物上撒點水，即可提高消毒效果又可防止衣物燒焦。（搜 文）
使用微波爐的九個禁忌
忌用普通塑膠容器：應使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱，一是熱的食物會使塑膠容器變形，二是普通塑膠會放出有毒物質，污染食物，危害人體健康。
忌用金屬器皿：因為放入爐內的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物。
忌使用封閉容器：加熱液體時應使用廣口容器，因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發，使容器內壓力過高，易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時，也要事先用針或筷子將殼刺破，以免加熱後引起爆裂、飛濺，弄髒爐壁，或者濺出傷人。
忌超時加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過２小時，則應丟掉不要，以免引起食物中毒。
忌將肉類加熱至半熟後再用微波爐加熱：因為在半熟的食品中細菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時，由於時間短，不可能將細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然後再加熱為熟食。
忌再冷凍經微波爐解凍過的肉類：因為肉類在微波爐中解凍後，實際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。
忌油炸食品：因高溫油會發生飛濺導致火災。如萬一不慎引起爐內起火時，切忌開門，而應先關閉電源，待火熄滅後再開門降溫。
忌將微波爐置於臥室，同時應注意不要用物品覆蓋微波爐上的散熱窗柵。
忌長時間在微波爐前工作：開啟微波爐後，人應遠離微波爐或人距離微波爐至少在１米之外。
看懂牛排／請問您要幾分熟？
【聯合報╱祁玲】2010.07.12 10:18 am
點牛排常問「要幾分熟？」五分怕血水，七分怕太老，「我曾遇過客人要三點五分熟，或是六點五分熟的」，主廚鄧有癸笑著說。
肉的生熟度是以中心溫度區分，一分熟中心溫度約攝氏五十度，三分熟約五十五度，五分熟約六十度，七分熟約六十五度。
牛排生熟視個人喜好而定，和吃的部位沒太大關係。通常肉品加熱到三分熟血水便釋放得差不多，溫度愈高肉質愈乾，因此，老饕多半選三分或五分熟，但大部分的人還是吃七分熟較習慣。
像主廚陳重光多半會詢問客人喜歡什麼程度的牛肉，是嫩一點、有咬勁，或是怕不怕血水等，再依客人的回答烹調，多半不會失誤。
至於品嘗牛排，鄧有癸表示，要跳脫以往從肉質嫩或老的二元法，肉的風味、香氣和多汁性，也是考量要點。
你最愛吃什麼肉? 牛肉是大多數台灣人的最愛!
牛肉是大多數的人最愛的肉類
波仕特線上市調網 (2010-06-17 08:44)
健康的身體來自於均衡的營養、適當的運動與充分的休息。而飲食首要注重五大營養素：蛋白質、醣類、脂肪、維生素、礦物質等的均衡吸收。其中蛋白質和脂肪部分又有植物性與動物性的分別。在現今講求精緻食物的年代，肉類的選擇與烹調方式更為多樣化了。所以，波仕特線上市調網(http://www.pollster.com.tw)在5/23針對民眾「最喜歡的肉類」進行網路民調。
根據調查，35.39%的受訪者最喜愛吃「牛肉」，依序為22.29%的「雞肉」、15.66%的「豬肉」、12.58%的「魚肉」及9.56%的「羊肉」，還有3.09%的民眾「不吃肉」。
價格最為平民化的「豬肉」，由於最容易取得與烹調，所以排行第三。也有3.09%的受訪者「不吃肉」，無論是因為宗教因素或是健康因素而不吃肉，和目前熱門的環保觀念，是最為符合的。
以年齡層來分析，年輕族群較愛「雞肉」，也許與喜愛速食有些關係，因為速食中有很多炸雞之類的產品，所以呈現的比例就較高了。而年長者較為獨鍾於「魚肉」，而選擇「牛肉」的比例是所有年齡層中最低的，也許與牙齒漸漸不穩固有關，因為魚肉肉質最為軟嫩也好吸收，反觀牛肉較難咀嚼也需要更長時間才能吸收，正可以說明為何年長者對於「魚肉」的喜愛程度是所有年齡層中最高的。
處在如此繁忙的工商業社會中，大部份人對外食有非常高的依賴和需求，但外食的營養與烹調方式大多無法符合健康與營養均衡的要求，通常是動物蛋白質過多而蔬菜類過少，所以自己要再額外增加蔬菜水果的攝取，才能在方便與健康之中取得平衡點，也才可讓我們保有一個健康的身體。
此調查針對波仕特線上市調網15~65歲會員進行問卷調查，回收有效樣本為1,328份，調查時間為2010/05/23，在95%的信心水準下，正負誤差為2.69%。執行方式是波仕特線上市調網(Pollster Online Survey)透過網站市調平台，針對會員進行抽樣調查；由波仕特發送email邀請會員填寫波仕特所發佈的問卷，進行市場調查及市場訊息搜集。波仕特會員皆經過手機簡訊與email雙重認證通過，樣本資料可信度高於一般網站會員。
波仕特線上市調網為美商全通行銷集團成員，上網搜尋「美商全通」。
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