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羊肉營養價值

擷取自╱八千里路雲和月

本草綱目記載,羊肉有益精氣、療虛勞、補肺腎氣、養心肺、解熱毒、潤皮膚之效。唐人虛詵所著的《本草食療》 中,更記載著「凡味與羊肉同煮,皆可補也。」羊肉富含蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等多種營養物質,其實是營養價值很高的食材,對於患肺結核、咳嗽、氣管炎、哮喘、貧血的人,特別具有益處。

‧羊肉助陽補血:
羊肉具補中益氣、溫胃助陽的功效。《本草綱目》說它:「補中益氣,主治虛勞寒冷、丈夫五勞七傷」;除供健康人冬季進補外,凡因久病體虛、產後體弱、氣血虧損或陽氣不足而畏寒怕冷、頻尿夜尿、陽痿早洩、月經失調、不孕冷感者四季均可食用。

‧羊肚健脾益胃:
羊肚能補虛、健脾胃,適用于脾胃虛弱、肌肉消瘦、體虛多汗等症。可單用羊肚煮熟切細絲,加入白米煮粥服食,或添上補養藥同煮以增強療效。如脾胃虛弱、食慾不振、肢體消瘦,可用羊肚、黨蔘、山藥、白朮煮熟,去藥,食肚喝湯;如體虛多汗,可用羊肚、黃耆、黑豆,煮熟食用。

‧羊腎補腎填精:
羊腎能補腎氣、益精髓;適用于腎虛勞損、腰脊疼痛、足膝軟弱、陽痿遺精、女子不孕等症。可單用羊腎與白米煮粥服食,或加入杜仲、蓯蓉、枸杞等煮粥服食。

‧羊骨強健筋骨:
羊骨含有大量的無機物,其中一半以上是磷酸鈣,能補腎、強筋骨;適用于虛勞羸瘦、腎臟虛冷、腰膝酸軟等症。《本草綱目》說:「羊脊骨,補腎虛、通督脈;羊尾骨,益腎明目,補下焦虛冷;羊脛骨,健腰腳,固牙齒」。羊骨大多熬湯煮粥或加入補藥煮粥服食,據《食物中藥與便方》記載:「羊骨熬湯與紅棗煮粥,可治血小板減少性紫癜,再生不良性貧血」。由於羊骨中含有豐富的鈣質,中老年人常服可以預防骨質疏鬆。

‧羊肝:
補肝而明目,因為含有豐富的維他命A,能治療視力衰退及補血,常吃可預防夜盲症。

‧羊乳:
蜘蛛咬傷(有渾身生絲者),飲之。羊奶所含蛋白質及脂肪的含量均高其他奶製品,易被人體吸收。滋潤皮膚的功效也較牛奶高。

‧羊肚:
可促進胃的消化吸收,適合胃病患者食用。

‧羊肉:
羊肉的營養成分,據李東垣先生指出:「人參補氣羊肉補形,凡味同羊肉者,皆補血虛,補可去弱。」羊肉含有蛋白質、脂肪、糖類、維他命A1、B1、B2、菸鹼酸和鈣、磷、鐵等營養素。

羊肉雖然好吃,但也不是百無禁忌,凡外感時邪-急慢,性上呼吸道感染,如:感冒、扁桃腺發炎;或內有宿熱者忌服。此外.羊肉性偏溫熱,因此火熱亢盛,如:牙痛、咽痛、便秘、痰黃、尿痛;或濕熱內蘊,如:腹瀉黏稠腥臭、痢疾、小便不暢等諸症均忌用。

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